Conseils d’utilisation
Gratter une gousse de vanille
Fendez la gousse dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau pointu.
Grattez l’intérieur de la gousse pour récupérer les grains de vanille.
Ajoutez les grains et la gousse dans le liquide à infuser.
Conseils pour l’infusion : 24 h à froid ou 20 minutes à chaud (filmer la casserole pour conserver les arômes).
Découvrez en images le geste du pâtisser :
Rien ne se perd dans la vanille !
La gousse, même après infusion, est encore très riche en arômes. Rincez soigneusement votre gousse de vanille, faites-la sécher et mixez-la avec du sucre, vous obtiendrez un délicieux sucre vanillé !
Préparation d’une crème pâtissière
La crème pâtissière est la base incontournable de très nombreuses recettes. Et quoi de plus triste qu’une crème pâtissière sans vanille ?
Voici la recette et les étapes :
• 500 g de lait
• 1 gousse de vanille bio de Madagascar Norohy (environ 4g)
• 4 jaunes d’œufs
• 75 g de sucre
• 35 g d’amidon de Maïs
Mélangez le sucre avec l’amidon de maïs. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez de nouveau.
Ajoutez la gousse grattée dans le lait et portez-le à ébullition. Laissez infuser 20 min.
Versez le lait sur le mélange précédent en prenant soin de le filtrer.
Portez le tout jusqu’à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet et cuire pendant 2 min. en remuant constamment.
Versez la crème dans un récipient et recouvrez de film alimentaire. Utilisez après complet refroidissement.
