Engagés avec les producteurs de vanille
Norohy s’engage pour garantir une traçabilité optimale des gousses de vanille et assurer une qualité constante toute l’année. Nous avons ainsi fait le choix sourcer au plus proche des producteurs de vanille et de mettre en lumière le travail de nos partenaires locaux sur tout le process de transformation.
Parce que notre vocation est de créer du lien entre les producteurs de vanille et les chefs, nous avons à cœur de rapprocher ces deux mondes qui travaillent nos vanilles.
Voyage en plantation à Madagascar
Régulièrement, nous avons faisons découvrir aux professionnels de la gastronomie les plantations de vanille à Madagascar et de leur partager toutes les étapes clés, de la culture à la transformation, qui donnent une bonne vanille.
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Depuis la plantation avec ses subtilités en matière d’agronomie.
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En passant par les étapes de préparation telles que l’échaudage et l’étuvage.
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Et enfin l’étape de tri des différentes qualités pour pouvoir mieux reconnaître et apprécier la meilleure des vanilles.
Depuis ce voyage, mon rapport à la vanille a complètement changé et je sais maintenant reconnaître une vanille de qualité rien qu’en l’observant. Aujourd’hui dans ma boutique, je partage cette vision avec mes clients : le choix d’une bonne vanille est l’assurance de participer à sa prospérité. Joël Boyer Pereira, le Castel Praliné
