L’histoire de Norohy
L’union entre des producteurs de vanille et des professionnels de la pâtisserie
Dénicheur engagé, entremetteur de, talents et révélateur de créations inspirées, Norohy met en lumière cette matière première d’exception, des plus beaux terroirs du monde jusqu’aux plus fines dégustations.
Un mariage riche de sens et prometteur avec une vocation unique : garantir aux chefs, pâtissiers et restaurateurs, une vanille de haute qualité et responsable, pour rendre le monde de la vanille plus vertueux.
Le petit grain en plus
« Noro » et « Rohy » signifient la lumière et le lien en malagasy.
Une parfaite illustration de notre volonté de créer du lien entre les producteurs et les chefs
pour mettre en lumière cet ingrédient fascinant et mystérieux.
De la plantation…
Nous accompagnons les producteurs de nos vanilles sur le terrain, pour garantir le meilleur de la qualité de nos gousses et apporter la plus grande traçabilité sur leur production.
Nous misons sur la pérennité, la pédagogie et la connaissance du terrain, pour avoir un impact positif sur l’environnement et le développement des communautés locales.
Une vanille engagée
…au labo !
Nous avons tissé des liens forts avec les experts techniques et pâtissiers de l’École Valrhona. Parce que notre vocation est aussi d’accompagner les chefs pour sublimer cet ingrédient essentiel et incontournable, des outils pédagogiques et des expériences immersives sont intégrés à la culture Norohy.
Destinées aux professionnels en quête de qualité et de fiabilité, nos vanilles présentent les qualités recherchées par les plus grands chefs : la meilleure des vanilles gourmet avec un profil aromatique complexe et intense.
Parce que la vanille est au pâtissier ce que la truffe est au chef cuisinier, Norohy souhaite valoriser cet ingrédient unique, qui détient le pouvoir d’incarner et de sublimer une création, grâce à l’intensité de son parfum et la subtilité de ses arômes.
Nous misons notamment sur une approche plus précise du dosage de la vanille dans les recettes pour sublimer cet ingrédient de la manière la plus juste possible.
Et demain ?
La poursuite d’un monde de la vanille plus vertueux et respectueux demande du temps et de l’engagement. Nos missions se concrétiseront donc sur le terrain, aux côtés de nos partenaires locaux, pour former et accompagner les planteurs et les préparateurs. Les racines de l’histoire de Norohy s’écrivent aujourd’hui à Madagascar et Tahiti, à destination des professionnels de la pâtisserie à travers le monde. Elles se poursuivront avec la volonté d’apporter toujours plus de transparence et de lumière sur la filière vanille, grâce à l’engagement et au savoir-faire des femmes et des hommes qui la travaillent.
