PÂTE DE GOUSSES DE VANILLE TAHITENSIS
La fusion de tous les composants de la gousse de vanille
LE CONCEPT VANIFUSION
Lorsque vous infusez la vanille, chaque composant de la gousse joue un rôle et apporte ses propres caractéristiques aromatiques. Ensemble, ils participent à exprimer cette complexité inimitable pour créer une véritable harmonie des arômes.
Nous connaissons l’importance de tenir le rythme de production en labo et de maîtriser le coût des matières premières dans vos recettes. Vous accompagner au quotidien pour un usage de la vanille plus juste et éclairé fait partie de notre mission.
C’est pourquoi nous avons créé VANIFUSION : tous les composants de la gousse de vanille réunis dans une pâte facile à doser.
Une nouvelle recette
Afin de mettre en lumière une signature aromatique très recherchée en pâtisserie, Norohy étend sa gamme Vanifusion en développant une nouvelle pâte de gousses de vanille, d’origine Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Cette île, connue pour sa culture tribale, son climat équatorial et sa flore luxuriante, est aussi réputée pour sa production de vanille Tahitensis, une variété de vanille très prisée en pâtisserie. Le terroir singulier de la Papouasie-Nouvelle-Guinée confère aux gousses un profil aromatique intense et complexe, rappelant les notes typiques florales et anisées de la vanille de Tahiti.
Retrouvez ainsi toute la puissance aromatique de cette variété singulière dans une recette qui réunit l’intégralité des composants de la gousse de vanille, pour une aromatisation instantanée.
Découvrez VANIFUSION Tahitensis en vidéo
En collaboration avec des pâtissiers de l’École Valrhona et des clients passionnés de vanille, nous avons travaillé pendant plusieurs mois pour développer LA recette qui réunit l’intégralité des composants de la gousse, pour en révéler toute sa complexité aromatique.
En un seul geste, apportez instantanément à vos créations le caractère délicat et intense de la vanille Tahitensis d’origine Papouasie-Nouvelle-Guinée.
Étant un adepte de la puissance aromatique des gousses Tahitensis, j'ai été séduit par la nouvelle pâte de gousses de vanille de Norohy, facile d'utilisation et riche en notes anisées et florales ! Baptiste Sirand, Chef Pâtissier Formateur à l'École Valrhona
Zoom sur la recette de VANIFUSION :
• DU CONCENTRÉ DE VANILLE
Pour apporter les notes aromatiques puissantes, rondes et vanillées. Issu de gousses sélectionnées à maturité.
• DES GRAINS DE VANILLE ÉPUISÉE
Pour apporter du visuel à vos créations
• DES GOUSSES DE VANILLE EN POUDRE
Pour les notes boisées caractéristiques de la gousse
• DU SUCRE DE CANNE
Pour faciliter le dosage et la conservation
Caractéristiques de notre pâte de gousses de vanille Tahitensis
Equivalent 400g de gousses/kg
Origine des gousses : Papouasie-Nouvelle-Guinée
Une recette sans additif ni exhausteur de goût
Une texture facile à doser : 5g de pâte = 3g de gousses
Pot en PET 100% recyclable
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