Notre gamme de produits s’élargit ! On vous présente les nouveautés 2023 !

L’équipe Norohy a travaillé sans relâche pour donner vie à ces dernières innovations, avec le désir d’élargir sa gamme de produits, d’introduire de nouveaux parfums et d’offrir plus de services chaque jour. TADOKA, la juste dose de vanille, est une vraie innovation de rupture par l’usage : la vanille en format solide, prête à fondre ou à râper. Nous avons souhaité apporter une signature aromatique unique grâce à l’assemblage de 2 origines : des gousses de vanille de Madagascar et de Papouasie Nouvelle Guinée pour le parfait équilibre aromatique des notes boisées, florales et anisées. Cette innovation prometteuse a d’ailleurs retenu l’attention du jury du SIRHA INNOVATION AWARDS.

La nouvelle vanille du Mexique élargit la gamme des saveurs de nos gousses de vanille. Elles proviennent d’une région spécifique de Papantla / Vera Cruz et offrent les caractéristiques aromatiques typiques du terroir : notes boisées, cacaotées et pruneau.

Enfin, nous avons voulu aller plus loin en élargissant notre gamme de produits au-delà des ingrédients à base de vanille. Nous avons créé, avec la même philosophie, la collection “Saveurs du monde” composée de deux produits : une pâte de grains de café et de l’eau de fleur d’oranger à base d’ingrédients naturels uniquement.

Tadoka : UNE INNOVATION DE RUPTURE

Chez Norohy, nous sommes conscients des contraintes que nos clients professionnels du food service rencontrent au quotidien. C’est pourquoi nous avons créé TADOKA, la juste dose de vanille. Comment avons-nous trouvé le nom ? TADOKA, de [TADA] = justesse des proportions / rencontre en Malgache et [AUKA] = Facile en Papou

Nous venons apporter un nouvel usage de l’ingrédient vanille : après ,les formes de produits dérivés extrait, pâte ou poudre, nous inventons la vanille solide, prête à fondre ou à raper. En collaboration avec des clients passionnés de vanille, nous avons travaillé de nombreuses pistes afin de trouver le parfait équilibre aromatique des variétés Planifolia et Tahitensis.

Tadoka

Leur retour est unanime : après avoir testé le produit, ils sont séduits par la facilité de mise en oeuvre dans les recettes, sans compromis sur le goût, et sont convaincus par la maîtrise de leur prix de revient (pas de gaspillage, dosage précis et répétable). Cette innovation permet également à nos clients restaurateurs d’explorer des usages sur des préparations salées, là où jusqu’ici seule la gousse de vanille, le produit brut, le permettait. Nous avons également souhaité donner une forme innovante et iconique à cette innovation : celle d’un objet précieux qui révèle la finesse à l’état brut.

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PÂTE DE GRAINS DE CAFÉ

Pays de la corne d’Afrique connu pour ses plateaux en haute altitude favorisant la culture des caféiers, l’Éthiopie est surnommée le berceau du café, notamment dans la région d’Oromia qui cultive l’arabica depuis le XIIe siècle selon des méthodes traditionnelles.

Pour réaliser notre pâte de grains de café, nous avons joué sur de nombreux paramètres dans le but de retranscrire la complexité aromatique d’une infusion de grains de café. Afin de maximiser le potentiel aromatique en application, Norohy suit un procédé de fabrication soigneusement élaboré à partir de cerises de café sélectionnées dans la région d’Oromia, plus précisément sur le terroir de Guji, reconnu pour ses notes aromatiques fruitées et florales.
Ces cerises de café sont ensuite séchées pour obtenir un café dit naturel. La pâte de café bio 100 % Arabica de Norohy apportera instantanément un goût
intense de café grillé et fruité à vos créations tout en apportant l’équilibre idéal entre amertume et acidité grâce à une torréfaction optimale.

EAU DE FLEUR D’ORANGER

Propice à la culture des agrumes grâce à son climat doux et tempéré, la richesse de son sol et le dynamisme des hommes qui travaillent, la région du Cap Bon fût historiquement choisie pour l’implantation des bigaradiers.

La distillation de l’eau de fleur d’oranger, produit emblématique de la région, représente un savoir-faire ancestral et artisanal qui se transmet de générations en générations. Certifiée Bio et avec une teneur en essence concentrée garantie à l’embouteillage, l’eau de fleur d’oranger Norohy aromatisera instantanément vos créations en libérant des notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches, le parfum de sa terre d’origine en Tunisie.

Eau de fleur d'oranger bio