La Crème pâtissière | Les recettes Indispensables Norohy

CALCULÉ POUR 1000 G

- Lait entier 704 g
- Sucre semoule 141 g
- Jaune d’oeufs 85 g
- Poudre à crème 35 g
- Farine T55. 35 g
- Vanille se référer au tableau ci-dessous

Chauffer le lait avec la vanille*. Mélanger le sucre, la poudre à crème, la farine et les jaunes d’œufs. Mixer le plus finement possible. Verser le liquide
bouillant sur le mélange et cuire le tout 2 min à ébullition. Réserver recouvert d’un film plastique au réfrigérateur.

*Temps d’infusion : 20 min à chaud

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Norohy en quelques mots

Chez Norohy nous avons à cœur de créer du lien sur toute la chaîne de valeur, des producteurs jusqu’aux chefs. Nous dénichons dans les plus beaux terroirs du monde des vanilles d’exception, cultivées et préparées dans le respect des traditions. Nous souhaitons offrir à nos clients une traçabilité optimale pour offrir un produit à la fois gourmand et responsable. Cette démarche est le fruit d'un partenariat avec Valrhona Sélection, un collectif de marques engagées.

Des vanilles d’exception L’expertise Norohy : garantir une qualité fiable, responsable et maîtrisée, pour des chefs exigeants.

Une traçabilité optimale Notre maîtrise de la filière nous permet d'être transparent, pour des chefs soucieux de l'origine de leurs matières premières.