POUR UN MOULE DE 20 CM DE DIAMÈTRE
  • PRÉPARATION

    Préchauffer le four à 170°C.
    Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
    Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment de l’appareil.
    Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.
    Ajouter la farine, le sel et fouetter 5 min pour obtenir un appareil bien aéré.
    Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger délicatement.
    Verser le lait petit à petit dans les jaunes d’oeuf, en fouettant bien.
    Monter les blancs en neige, et les incorporer à la préparation à l’aide d’un fouet.
    Il est inutile de les incorporer totalement, il doit rester des morceaux, qui remonteront à la surface lors de la cuisson pour créer la couche de génoise.

  • CUISSON

    Verser dans un moule beurré et fariné, lisser et enfourner 50 min environ. Le dessus doit être doré et légèrement croustillant, mais le gâteau doit avoir la
    consistance d’un flan encore tremblotant.

  • FINITION

    Laisser prendre 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, avant de démouler.
    Saupoudrer de sucre glace.

Enregistrer la recette

Si vous souhaitez réaliser cette recette pour sublimer votre extrait de vanille Norohy, vous pouvez télécharger la recette !

Télécharger la recette en PDF