Pâte Sucrée à la vanille | Les recettes Indispensables Norohy

CALCULÉ POUR 1000 G

- Beurre sec 84% 228 g
- Sel 3 g
- Sucre glace 170 g
- Amande blanche poudre extra fine SOSA 57 g
- Oeufs entiers 96 g
- Farine T55 114 g
- Farine T55 332 g
- Poudre de vanille 4 g
Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel fin, le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de vanille, les œufs et la première quantité de farine. Attention à ne pas monter l’appareil. Dès que le mélange est homogène, ajouter la deuxième quantité de farine, de façon très brève.

D'autres recettes de base : Les Indispensables de la vanille

Norohy en quelques mots

Chez Norohy nous avons à cœur de créer du lien sur toute la chaîne de valeur, des producteurs jusqu’aux chefs. Nous dénichons dans les plus beaux terroirs du monde des vanilles d’exception, cultivées et préparées dans le respect des traditions. Nous souhaitons offrir à nos clients une traçabilité optimale pour offrir un produit à la fois gourmand et responsable. Cette démarche est le fruit d'un partenariat avec Valrhona Sélection, un collectif de marques engagées.

Des vanilles d’exception L’expertise Norohy : garantir une qualité fiable, responsable et maîtrisée, pour des chefs exigeants.

Une traçabilité optimale Notre maîtrise de la filière nous permet d'être transparent, pour des chefs soucieux de l'origine de leurs matières premières.