POUR 6 À 8 PERSONNES
  • POUR LA MERINGUE
    • Blancs d’œufs 3
    • Sucre en poudre 75 g
    • Sucre glace 75 g

     

  • POUR LA CRÈME
    • Crème fleurette 125 g
    • Mascarpone 125 g
    • Sucre glace 50 g
    • Vanille gousse Tahiti NOROHY 1 gousse

     

  • POUR LA GARNITURE
    • Fraises
    • Framboises
    • Myrtilles
    • Groseilles

     

  • DRESSAGE & FINITION

    Préchauffer le four à 100°C.

    Préparer la meringue. Monter les blancs en neige assez ferme, en incorporant petit à petit le sucre en poudre. À l’aide d’une spatule, ajouter ensuite délicatement le sucre glace.

    Verser la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et former un disque d’une vingtaine de centimètres de diamètre. Enfourner, et laisser cuire pendant environ une heure : la meringue doit être bien ferme sur les bords.

    Préparer la crème : verser la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace, et les graines de vanille dans un bol, et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

    Au moment de servir, répartir la crème sur la meringue, et recouvrir de fruits rouges.

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