Cake vanille et poires pochées
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APPAREIL À CAKE VANILLE
- Beurre mou 220g
- Cassonade 160g
- Œufs 6
- Chocolat blanc Ivoire 35% VALRHONA 50g
- Farine 250g
- Levure chimique 7g
- Lait 80g
- Extrait de vanille Bourbon Bio NOROHY 20g
Battre le beurre et le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à blanchiment de l’appareil.
Ajouter un à un les œufs.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l’ajouter au mélange. Ajouter l’extrait de vanille.
Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le sel.
Incorporer au mélange en ajoutant le lait petit à petit.
Graisser un moule à cake et recouvrir de papier sulfurisé.
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POIRES POCHÉES
- Poires 4
- Eau 800g
- Sucre 250g
- Extrait de vanille Bourbon Bio NOROHY 22g
Faire chauffer l’eau, le sucre et l’extrait de vanille dans une grande casserole.
Une fois l’eau frémissante, y plonger les poires préalablement pelées, et laisser pocher 15 minutes à partir de la reprise du frémissement.
Les sortir de l’eau et les laisser s’égoutter
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CUISSON
Préchauffer le four à 180°C.
Aligner les poires au centre du moule à cake, et déposer la pâte de part et d’autre pour les recouvrir aux 3/4.Enfourner pour 50 minutes environ.
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GLAÇAGE
- Chocolat blanc Ivoire 35% VALRHONA 140g
- Crème UHT 30% 140g
- Eau 1 cuillère à soupe
- Extrait de vanille Bourbon Bio NOROHY 10g
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l’extrait de vanille, et la verser sur le chocolat fondu. Lisser et ajouter de l’eau si besoin pour obtenir un nappage moins épais. Le verser sur le cake refroidi avant de déguster.
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