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Caractéristiques TADOKA gingembre
Ingrédients
Valeurs nutritionnelles
Gingembre en poudre, huile essentielle de gingembre, beurre de cacao
Qu'est-ce que TADOKA gingembre : la juste dose de gingembre à râper ou faire fondre ?
TADOKA capture toute la fraîcheur et la vivacité aromatique du gingembre fraîchement préparé dans un produit prêt à l’emploi. Élaboré à partir de gingembre séché à basse pression et à température ambiante via un procédé spécifique, qui permet de conserver sa complexité aromatique, TADOKA Gingembre garantit une intensité maîtrisée et constante, sans les contraintes liées au produit brut.
Les matières premières
TADOKA gingembre est composé uniquement de trois ingrédients :
- Beurre de cacao
- Gingembre en poudre
- Huile essentielle de gingembre
TADOKA s’inscrit dans une démarche clean label, sans sucre, sans additif, sans conservateur et sans arôme ajouté.
Applications de TADOKA gingembre
TADOKA gingembre la juste dose de gingembre parfume instantanément vos préparations en un seul geste. Un gain de temps indispensable: plus besoin de peser, râper ou infuser votre gingembre ! Avec ce concentré de saveur, ajoutez des notes citronnées et légèrement piquantes au plus proche du gingembre.
Polyvalent, TADOKA s’utilise aussi bien en chocolaterie, pâtisserie et glacerie qu’en cuisine. Ainsi on peut l’associer aux fruits tropicaux, à la poire, à la canelle ou au miel.
Côté salé, il peut s’associer aux marinades, bouillons ainsi qu’aux crustacés ou encore à la volaille.
Il s’utilise à chaud ou à froid, à râper ou à faire fondre, pour une maîtrise parfaite du dosage et de la régularité des recettes.
Le dosage conseillé est de 2 à 3 doses/Kg de préparation.
1 dose = 4g
Pourquoi l'utiliser ?
Pensé pour les professionnels, TADOKA simplifie considérablement la mise en oeuvre du gingembre : plus besoin d’éplucher, de râper et de centrifuger. En moins d’une minute, il permet d’apporter intensité aromatique et fraîcheur aux recettes tout en optimisant le temps de production et en limitant les pertes de matières liées à l’utilisation du gingembre frais. Son format prêt à l’emploi facilite le dosage, assure une parfaite reproductibilité des recettes, une maîtrise du food cost ainsi qu’une traçabilité des ingrédients.
TADOKA se conserve facilement à température ambiante et préserve longtemps
l’intensité du gingembre grâce au beurre de cacao, pour répondre aux contraintes des professionnels.
