Layer cake vanille

Préchauffer le four à 160 °C et chemiser 3 moules à gâteaux identiques (15 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.
Mélanger ensemble les ingrédients liquides dans un bol : les œufs et le lait. Réserver.
Placer les ingrédients secs dans le bol du batteur : la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et la vanille en poudre NOROHY. Puis mélanger à vitesse rapide pendant 10-15 secondes.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger pendant 1 minute à vitesse rapide jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer la moitié des ingrédients liquides et mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Puis ajouter pour finir l’autre moitié et mélanger à nouveau 2 minutes.
Diviser la préparation dans les 3 moules et déposer au four pendant 30 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu de chaque gâteau, la lame doit ressortir propre.
Laisser refroidir une vingtaine de minutes les gâteaux avant de les démouler. Les laisser ensuite complètement refroidir à l’envers sur une grille.
Couvrir de film alimentaire et placer au frais jusqu’au montage du gâteau.

Placer tous les ingrédients dans un saladier : le mascarpone froid, la crème liquide bien froide, le sucre glace tamisé et la vanille en poudre NOROHY.
Mélanger au batteur électrique pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une préparation épaisse et homogène. Réserver au frais jusqu’au montage.

Placer une première couche de génoise sur un support à gâteau, lui-même posé sur un plateau à gâteau tournant.
Garnir le dessus de la génoise avec une couche épaisse de chantilly mascarpone et lisser avec une spatule coudée.
Couvrir avec la deuxième couche de génoise et recommencer la précédente étape. Terminer en posant la 3e couche de génoise.
Appliquer une dernière couche de chantilly mascarpone sur l’ensemble du gâteau et lisser avec la spatule de façon la plus homogène possible.
Astuce : En cas de surplus de chantilly mascarpone, utilisez le mélange pour décorer le dessus du layer cake vanille à la poche pâtissière.