La crème coule à flots dans la tente du Meilleur Pâtissier. Cette semaine, l’émission de M6 célèbre la pâtisserie anglaise. Mercotte et Cyril Lignac, les jurés emblématiques, accueillent les cinq derniers candidats pour un épisode haut en saveurs. Le thème « God save the cream » promet des créations onctueuses et des défis relevés. Les pâtissiers amateurs rivalisent d’ingéniosité pour séduire le jury. Les candidats Adrien, Victoria, Mathieu, Margot et Seb sont prêts à prouver leur talent.

Le crumble revisité…

Pour commencer, les candidats doivent revisiter le crumble, ce classique anglais.

Le crumble revisité par Cyril Lignac

La revisite du crumble de Monsieur Lignac a pris des airs de pâté croûte ! Il a en effet chemisé le moule avec la pâte à crumble, nappé le fond de ganache montée à la vanille. Le chef a ensuite ajouté ses pommes cuites en tatin, les a surmontées d’un biscuit, d’une compotée de framboises. Il a couvert l’ensemble d’une nouvelle couche épaisse de pommes cuites en fines lamelles et de compotée de framboises. L’ensemble est décoré de fruits rouges et de pâte à crumble.

Généreux, délicieux, gourmand, croustillant… Mercotte ne tarit pas d’éloges sur cette revisite ! Aux candidats de jouer !

Le crumble revisité par les candidats

Adrien ose une version écossaise du crumble… Sur un shortbread, il réalise un insert à la pêche surmonté d’un crémeux à l’huile d’olive et un crumble amande.

Tandis que Victoria préfère la tradition avec pommes et crème épaisse.

Mathieu propose un biscuit speculoos, un financier aux fraises cuites, une namelaka à la vanille NOROHY et un crumble noisette fraises pour couronner le tout !

Margot, quant à elle, mise sur un trompe l’œil myrtille pour récupérer le tablier bleu. Ses myrtilles seront garnies d’un crumble amandes, d’un confit myrtille cassis et d’une ganache à la crème de marron.

Seb surprend le jury avec un crumble aux allures de couronne. Garnie d’un crumble noisettes-tonka et d’un confit de framboises cette couronne est ornée d’une belle chantilly.

Le jury goûte chaque création avec attention… Mathieu et Adrien obtiennent malheureusement un flop sur ce défi.

crumble le meilleur pâtissier épisode 10 saison 14

L’épreuve technique de Mercotte : le Battenberg cake, un défi à la crème anglaise

Ensuite, Mercotte propose une épreuve technique digne des salons londoniens : le Battenberg cake. Imaginé pour les noces royales, chaque tranche de ce gâteau britannique prend la forme de l’Union Jack. Ce dessert se compose de deux sponge cakes colorés en rouge et bleu, assemblés aux formes du drapeau UK et assemblées par de la chantilly. L’ensemble est enveloppé de pâte d’amande. Au centre, une compotée de fraises.

Adrien s’applique à réaliser des génoises aériennes, tandis que Victoria soigne le montage. Mathieu, prépare une chantilly onctueuse. Margot mise sur la pâte d’amande maison pour impressionner Mercotte.

Les candidats travaillent d’arrache-pied, car chaque détail compte. Le jury observe la découpe du gâteau, car le montage doit être net. Le classement du Battenberg cake le plus réussi au moins convaincant est le suivant : Margot, Victoria, Seb, Adrien et Mathieu.

Norohy partenaire du Meilleur Pâtissier saison 14

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L’épreuve créative

Enfin, l’épreuve créative pousse les candidats à sortir des sentiers battus. Ils doivent réaliser un dessert inédit, où la crème est la vedette. Le chef Marius Buffet leur prodigue ses conseils pour leur faire toucher l’excellence britannique.

Les réalisations des cinq derniers candidats

Adrien propose un entremets, une couronne en chocolat blanc ornée de pierres en isomalt. Le joyau repose sur l’entremets façon velours rouge. Celui-ci se constitue d’un biscuit madeleine, d’une ganache à la vanille NOROHY et au thé ainsi que d’un confit de fraises.

Mathieu nous offre le métro londonien sous la forme du célèbre logo underground rouge et bleu. L’entremets à la forme d’un anneau rouge se compose d’un carrot cake et son confit d’orange surmonté d’une ganache à la cannelle.

God save the cream

Victoria imagine un entremets en forme de théière en pâte à sucre à motifs liberty. Cette théière sera garnie d’un biscuit madeleine imbibé au gin, d’un croustillant streusel, d’une ganache vanille et de fraises fraîches et suprêmes d’orange. Son travail est unanimement salué par le jury

Seb, n’a qu’un objectif : montrer son audace au travers d’un trompe l’œil aux allures de fish & chips. Son beignet à la bière (sponge cake frit) est accompagné d’une compotée pomme-gingembre et d’une marmelade d’oranges.

Margot opte pour un entremets tambour entouré de gardes so british… Sur un shortbread, Margot a ajouté dy caramel, une namelaka au chocolat et une mousse au golden syrup.

En conclusion, l’épisode 10 du Meilleur Pâtissier célèbre la crème de la crème. La régularité du travail de Victoria est saluée par un nouveau tablier bleu (le 3e consécutif !!!). Les candidats prouvent qu’ils ont du talent à revendre, car ils osent revisiter les classiques anglais. Mercotte et Cyril Lignac encouragent la créativité. Les réalisations des cinq derniers candidats témoignent de leur passion et de leur savoir-faire.

Malheureusement le jeu impose le départ d’un candidat… L’aventure continuera désormais sans Adrien : bravo pour ce superbe parcours de 10 semaines.

« God save the cream » résonne comme un hymne à la gourmandise, car la crème est le cœur de la pâtisserie. Sur www.norohy.com, on savoure chaque instant…

Article rédigé par Nadège B