La vanille sous toutes ses formes est une alternative à la gousse de vanille. Ces formes permettent d’aromatiser un dessert ou un plat facilement. C’est aussi le moyen de s’affranchir des questions de conservation et de dosage… Et cela sans nuire à la qualité et à la puissance aromatique ! NOROHY a ainsi développé pour vous, amateurs de pâtisserie, une gamme complète de vanille sous toutes les formes, notamment les plus respectueuses de cette matière première noble. Explorons ensemble la vanille sous toutes ses formes : de l’extrait ou concentré de vanille, à la pâte de gousses de vanille ou aux gousses de vanille en poudre avant de s’attarder sur la juste dose de vanille.

  • Un extrait de vanille

    NOROHY a imaginé un extrait de vanille aussi appelé arôme naturel de vanille. Il est ainsi le résultat de macération des gousses de vanille dans plusieurs bains d’alcool. De ce mélange décanté, filtré et évaporé, ne reste que l’oléorésine parfumée. On obtient ainsi le concentré de vanille. Pour le doser plus facilement, ce concentré se dilue dans du sirop de sucre de canne et agrémenté de grains de vanille pour l’appétence. L’extrait de vanille est idéal pour les crèmes et les mousses mais aussi vos bonbons chocolat faits maison. Comptez alors 20g d’extrait par kilo de préparation, selon l’intensité recherchée.

  • Des pâtes de gousses de vanille

    NOROHY propose également deux pâtes de gousses de vanille. L’une apporte à vos recettes des notes typiques de vanille de Madagascar boisées, l’autre des arômes floraux et anisés caractéristiques de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Cette dernière est encore exclusivement réservée aux professionnels de la gastronomie. La pâte de gousses de vanille combine extrait de vanille et gousses de vanille en un seul pot. Plus besoin de gratter ou faire infuser vos gousses, vous gagnez un temps précieux ! Enfin, cette pâte est facile à doser à la cuillère.

  • De la vanille en poudre

    Pour les pâtes sèches comme les brioches, pensez alors à la vanille en poudre. Elle est aussi parfaite à saupoudrer en topping pour décorer. Il s’agit en effet de gousses de vanille de qualité extraction broyées finement. 3 g de poudre de vanille NOROHY aromatisent un kilo de préparation. Par ailleurs, la poudre de vanille de Madagascar NOROHY est bio… De quoi se faciliter l’usage de la vanille en cuisine !

  • La juste dose de vanille Tadoka

    Pour faciliter encore le dosage et allier les arômes de deux variétés de vanille, NOROHY a créé TADOKA. Cette juste dose de vanille associe en effet les notes anisées et florales de la vanille de Papouasie-Nouvelle-Guinée à celles, plus boisées, de Madagascar. Faites fondre TADOKA ou râpez cette dose de vanille pour l’incorporer à votre préparation. Effet waouh garanti !

Les caractéristiques des produits à base de vanille NOROHY

  • Des recettes clean label

    Ces produits à base de vanille demeurent des ingrédients bruts, les plus naturels qu’ils soient. Nos recettes n’incluent d’ailleurs que les ingrédients nécessaires. On parle en effet de recettes clean label. Aucun conservateur, arôme artificiel ou additif n’est alors ajouté. La composition des produits à base de vanille NOROHY n’inclut que des gousses de vanille et du sirop de sucre de canne (et un peu de beurre de cacao pour TADOKA).

  • Avantages des produits à base de vanille

    NOROHY a ainsi tissé au fil du temps, des liens forts avec les producteurs comme les chefs. De cette proximité sont alors nés des produits à base de vanille de haute qualité. Notre objectif était donc de vous faire gagner du temps sans sacrifier à la qualité ni à la naturalité des ingrédients. Pour cela, NOROHY a mis en œuvre des gousses de vanille de qualité extraction. Nous avons par ailleurs développé cette gamme de produits à base de vanille avec des chefs reconnus. Ainsi chaque produit à base de vanille NOROHY a été testé au travers de multiples recettes salées et sucrées. Si la gousse de vanille reste la reine en cuisine, les produits à base de vanille ne sont pas moins qualitatifs. Ils sont notamment appréciés par les plus grands chefs pour leurs arômes intenses. Enfin, grâce à cette gamme le gain de temps est réel : plus d’infusion complexe ou de grattage de gousses. Les produits à base de vanille permettent ainsi une aromatisation instantanée et sont faciles à doser. De plus, ces produits à base de vanille ne se substituent pas à l’usage des gousses. En effet, ils complètent les gousses de vanille. Par exemple, l’extrait de vanille accentue les notes boisées et camphrées des gousses pour encore plus d’intensité. Il en est de même pour les gousses de vanille en poudre saupoudrées sur un gâteau qui le parfument et le décorent en un seul geste. Découvrez donc notre rubrique dédiée pour en savoir plus !