Crème brûlée vanille

Fendre la vanille en deux. Ajouter les graines et la gousse dans le lait et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Retirer les gousses et chauffer le lait et le sucre semoule. Verser sur la crème fleurette et les jaunes d’oeufs
préalablement mélangés. Couler cet appareil dans des moules à crème brûlée. Aussitôt, cuire dans un four à 120°C pendant environ 30 min jusqu’à ce que la crème soit tremblotante au centre du moule. Réserver au réfrigérateur.

Au moment du service, déposer de la cassonade sur chaque crème et brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau.