Mocktail Vanilla Sky
Mocktail vanilla sky
Recette mocktail Vanilla Sky
- Crème 30% 3 cl
- Sirop de Vanille de Madagascar* 2 cl
- Purée de citron jaune 3 cl
- P Foam* 5 cl
- Sel 1 pincée
- Tadoka vanille NOROHY QS
Dans un shaker rempli de glace, ajouter le sirop de vanille, la purée de citron jaune, le P Foam et une pincée de sel.
À l’aide d’un mousseur à lait, émulsifier le mélange. Ajouter la crème dans le shaker. Shaker et filtrer. Faire un dry shake.
Râper TADOKA dessus et chalumer.
P Foam (1L)
- Eau 98 g
- Potatowhip Cold SOSA 2 g
- Arôme naturel de Bergamote SOSA 3 sprays
Mixer l’ensemble des ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant. Laisser reposer pendant 15 minutes avant utilisation.
La P Foam est une alternative vegan au blanc d’œuf.
Sirop de sucre vanillé (1L)
- Eau 1 L
- Sucre 1,5 kg
- Extrait de vanille NOROHY 10 c. à café
Mettre le sucre et l’eau à chauffer jusqu’à complète dissolution.
Ajouter l’extrait dans le sirop.
Alternative : Possibilité d’utiliser un sirop de sucre de canne.
Thomas Trefcon
MixologueOriginaire de Marseille, Thomas est diplômé d'un BTS Cuisine du Lycée Hôtelier Bonneveine et a obtenu une spécialisation complémentaire en Bar avec Henry Di Nola, Meilleur Ouvrier de France Bar. Il a travaillé dans des établissements de luxe et des bars à cocktails à Paris, Monaco et Marseille. En 2019, il s'installe à Sydney, en Australie, pour parfaire ses compétences en matière de bar. En 2020, Thomas cofonde Le Verre à Mélange avec Hélène, DRH expérimentée dans l'hôtellerie/restauration. L'entreprise conseille aujourd'hui les hôtels, bars et restaurants en matière de spiritueux et de boissons, crée des cartes de cocktails, forme les équipes et collabore avec les marques de spiritueux.
