L'eau de fleur d'oranger en pâtisserie
Comment incorporer l’eau de fleur d’oranger dans vos recettes ?
En versant l’eau florale dans la pâte
Les eaux florales sont des ingrédients très faciles à utiliser en pâtisserie. Pour les incorporer à vos recettes, il suffit de verser la dose recommandée (20 à 40g /kg de pâte) directement dans votre appareil et de mélanger de manière homogène. Ainsi, un lot de crème pâtissière peut-être divisé et parfumé en fin de préparation avec des eaux florales différentes. Cela permet un gain de temps considérable tout en diversifiant les parfums de ses préparations.
Par pulvérisation ou imbibage
Une autre alternative consiste à pulvériser l’eau florale sur le dessert pour ajouter des notes fleuries à vos préparations. Remplissez un vaporisateur d’eau florale et aspergez votre création avant de la servir.
Enfin, la dernière méthode d’aromatisation à l’eau de fleur d’oranger est de créer un sirop d’imbibage parfumé. Il suffira alors d’imprégner votre biscuit (déjà cuit) au pinceau ou par capillarité pour le parfumer à l’eau de fleur d’oranger.
Quelles pâtisseries parfumer à l’eau de fleur d’oranger ?
Fleur d’oranger : un incontournable des crêpes !
L’eau de fleur d’oranger apporte une note volatile et gourmande aux crêpes. Il suffit d’ajouter une cuillère à soupe à la pâte. Ainsi, le parfum subtil se diffuse à la cuisson et bien sûr lors de la dégustation. Bien sûr, cela s’applique également aux pancakes !
Brioches moelleuses et parfumées
La brioche aime l’eau de fleur d’oranger. En effet, quelques gouttes suffisent pour transformer une pâte classique. Le parfum se marie parfaitement avec la douceur du beurre. De plus, la mie reste moelleuse et légère. Elle s’utilise aussi dans la pâte à pain au lait ou aux raisins.
Chantilly et meringues à l’eau de fleur d’oranger
La chantilly prend une nouvelle dimension avec l’eau de fleur d’oranger. Il suffit d’en ajouter une cuillère à café en fin de préparation. Ainsi, la crème aérienne se dote de notes florales appétissantes. C’est idéal pour un dessert à base d’agrumes et ainsi faire un lien aromatique entre la crème et les fruits.
L’eau de fleur d’oranger apporte une note délicate aux meringues. Elle apporte une note presque acidulée qui donne de la légèreté et contrebalance la douceur du sucre.
Cakes et madeleines : un parfum d’enfance
L’eau de fleur d’oranger rappelle souvent les goûters d’enfance. Elle s’invite dans les cakes, madeleines ou financiers. Elle s’ajoute à la pâte avant la cuisson. Un sirop d’imbibage peut aussi couvrir les gâteaux pour renforcer les notes de fleurs fraîches. Ainsi, le parfum se diffuse uniformément. Les gâteaux, muffins ou même clafoutis restent moelleux et se dotent d’un parfum alliant notes fruitées et florales.
Glace à l’eau de fleur d’oranger
N’oublions pas les crèmes glacées à l’eau de fleur d’oranger… Faites ainsi ressortir des notes de pâte d’amande mêlées aux arômes floraux ! Vous ne pourrez que fondre de plaisir qu’il s’agisse d’une crème glacée ou d’une glace soft à la fleur d’oranger.
Café blanc ou boisson fraîche
Enfin, pour accompagner vos desserts, proposez un café blanc ! Il s’agit d’une tasse d’eau chaude (ou d’une infusion) avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et d’une cuillère à café de miel.
Variez les plaisirs en proposant des rafraîchissements à l’eau florale. Un verre d’eau fraîche parfumé à l’eau de fleur d’oranger est une excellente alternative au thé glacé !
Pourquoi choisir l’eau de fleur d’oranger bio NOROHY ?
Chez NOROHY, l’eau de fleur d’oranger bio est extraite des fleurs fraîches du Bigaradier, au Cap Bon, en Tunisie.
Les artisans récoltent les fleurs à la main, puis les distillent avec soin. Ainsi, l’eau conserve tous ses arômes naturels. De plus, l’eau de fleur d’orange NOROHY est certifiée bio, sans conservateurs ni arômes de synthèse.
Une seconde distillation, en France, permet de concentrer davantage les arômes pour une intensité exceptionnelle.
Pour en savoir plus ou commander, découvrez-en davantage sur l’eau de fleur d’oranger bio Norohy du Cap Bon.
L’eau de fleur d’oranger en pâtisserie sublime vos recettes… mais peut aussi parfumer vos plats salés ! Grâce à son parfum délicat, elle exhale ses notes fleuries dans les couscous, vinaigrettes, tajine, poulet au citron, riz… Pour aller plus loin, découvrez nos autres articles de blog sur les eaux florales et inspirez-vous de nos recettes gourmandes !