Le Meilleur Pâtissier Saison 14 épisode 2
Back to 80’s : retour dans les années 80
Sur M6, Le Meilleur Pâtissier fait swinguer nos papilles sur des airs de synthé ! Dans cet épisode, c’est retour vers le futur en pâtisserie ! En effet, les gâteaux aux décors années 80 sont à l’honneur. Cyril et Mercotte vont-ils arborer de belles tenues fluos ? En tout cas, NOROHY, fournisseur officiel de vanille et d’eaux florales de l’émission, a offert ses ingrédients « top moumoute » pour des recettes flashback. Prêts pour un goûter rappelant ceux devant le Club Dorothée ? Les candidats, motivés comme jamais, ont enchaîné les créations pour que la gourmandise devient carrément culte !
Epreuve de revisite d’un classique : les cookies Le Meilleur Pâtissier
Dans cet épisode du Meilleur Pâtissier, Mercotte et Cyril ont opté pour une revisite des cookies Le Meilleur Pâtissier par les candidats. Le but est d’obtenir un cookie moelleux au centre et croustillant en surface hyper-gourmand en deux heures seulement… Alors, 1, 2, 3, pâtissez !
La pâtisserie fusion s’est depuis emparée de cette pâtisserie sous toutes ses formes : brookies, flankies et autres ! Mais qu’est-ce que nos pâtissiers amateurs ont concocté ?
Elsa a choisi un cookie pécan et caramel au sirop d’érable et whisky québécois… Margot imagine un cookie en forme de rose à la ganache montée pécan. Pascale rêve d’un cookie macaron framboise.
Melody est partie sur un finger cookie : base cookie noix & chocolat, mousse cookie et praliné pistache enrobé d’un chocolat Dulcey rocher, le tout surmonté d’une chantilly mascarpone vanille. Seb a proposé un cookie allongé décoré de graines de courges.
Adrien a opté pour un cookie « souvenir du petit-déjeuner » au dressage très élégant. Mathieu, de son côté, a, selon Cyril, « sublimé le goût du cookie » avec « la perfection de la ganache montée » dans sa création. Clara a proposé une création aux accents de noisette joliment préparée.
Ronan s’essaye à la pâtisserie bretonne à base de sarrasin alors que Camille introduit de la carotte dans sa recette de praliné ! Victoria associe fraises et rhubarbe dans son cookie alors que Pierre met à l’honneur le cheesecake… Maamar, quant à lui, a prévu un trompe-l’œil de cassolette de crème brûlée à la vanille et au praliné pécan.
Cyril Lignac a confectionné quant à lui un fond de tarte cookies dans lequel il a fait cuire un moelleux au chocolat surmonté de d’une variation de praliné en décor.
Sur cette épreuve des cookies le Meilleur Pâtissier, c’est au final Maamar, Margot et Séb qui ont impressionné le jury ! Pascale, Camille et Victoria se sont trouvées, au contraire, en difficulté dans ce challenge.
Découvrez aussi la recette de cookies de NOROHY.
Epreuve technique de Mercotte : un gâteau marguerite
Le gâteau marguerite semble tirée du livre de recettes « d’un compagnon du tour de France » d’Yves Thuriès… Mais en quoi consiste-t-il ?
La génoise souple est divisée en deux parties au centre desquelles les fruits s’alignent selon un ordre imposé : fraises, kiwi et abricots au centre. Bien sûr, il faut au préalable penser à les découper en petits morceaux pour faciliter la dégustation ! Enfin, l’ensemble est recouvert d’une fine couche de crème pâtissière. Sur le dessus, en ornement on dessine avec la macaronade une marguerite à huit pétales garnis de purée de fruits et un oreiller d’abricot au cœur.
Le conseil de Mercotte : « toujours parer les gâteaux ». Cela consiste à découper la croûte du gâteau au-dessus, au-dessous et autour pour plus de moelleux.
Mélody termine l’épreuve en bas du classement, suivie de Séb, Pascale, Mathieu, Clara, Pierre, Maamar, Victoria, Camille et Margot. Sur le podium Elsa arrive en troisième position et Ronan en deuxième position. Adrien termine donc premier du classement sur cette épreuve.
Epreuve créative années 80
Les années 80 ont marqué un tournant dans la pâtisserie en reléguant au second plan les gâteaux traditionnels (génoise, crème au beurre) au profit d’entremets plus techniques et structurés.
L’objectif de l’épreuve est de transformer un objet culte en dessert pâtissier en seulement 3 heures ! Guillaume Mabilleau, meilleur ouvrier de France à seulement 28 ans était là pour conseiller les pâtissiers amateurs…
Mathieu a réalisé un trompe-l’œil sur le thème de l’écran à dessiner avec un croustillant praliné et une ganache pop-corn. Margot a souhaité représenter une game boy alors que Ronan préfère créer un Rubik’s cube gourmand. Victoria, quant à elle, souhaite que son gâteau arbore la forme du chapeau d’Indiana Jones ! Pour cela, elle mise sur une ganache vanille et fève Tonka : un clin d’œil aux terres d’exploration d’Amérique du Sud.
Maamar opte pour un fraisier en forme de console de jeux ! Au menu : biscuit pistache, crème pâtissière à la vanille NOROHY, fraises fraîches, confiture fraises-fleur d’oranger NOROHY, ganache à la vanille et pâte à sucre !
Pascale part sur une création festive d’un dancefloor pina colada. Camille, de son côté a créé un pin’s géant en gâteau.
Elsa a voulu reproduire un gâteau de mariage alors que Mélody opte pour une boule à facettes à l’abricot et à la mousse vanille. Si vous aussi vous souhaitez réaliser un layer cake à la vanille, découvrez la recette NOROHY ici !
Adrien a imaginé un walkman à la réglisse et à la ganache vanille !
Clara a opté pour une ganache au chewing gum en forme d’appareil photo instantané.
Mélody s’est attachée à alors que Séb a œuvré sur un jeu électronique coloré. Pierre quant à lui mise sur un freezbee en macaron !
Au final, Victoria s’est démarquée avec son entremets aventurier dont le décor et le goût étaient au rendez-vous !
Vous avez hâte de savoir quel est le candidat qui décroche un tablier lors de cette saison 14 épisode 2… Allez, on ne vous fait plus attendre !
Adrien et Maamar se sont disputé la première place, cette semaine. Finalement, le tablier bleu est décerné à Maamar pour la régularité de son travail aux accents orientaux et qui su impressionner lors de l’épreuve des cookies le Meilleur pâtissier… Merci à lui d’avoir si brillamment marié l’eau de fleur d’oranger et la vanille NOROHY 😉
Malheureusement, Mélody nous quitte cette semaine malgré de vrais progrès. Bravo à elle pour ce parcours !
Ce retour en arrière dans les années 80 nous a permis de constater que la vanille comme la fleur d’oranger restent des ingrédients phares de la pâtisserie à toute époque !