Cookies Chocolat Vanille de Madagascar

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Préparer tout d’abord la crème pâtissière. Pour cela, faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole.
Dans un bol, fouetter alors rapidement les jaunes et le sucre.

Incorporer ensuite la farine de maïs.

Puis, verser le lait chaud petit à petit, sans cesser de mélanger. Reverser le tout dans la casserole puis laisser épaissir, sans cesser de remuer. Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol puis laisser refroidir. Filmer au contact puis réserver.

Préchauffer alors le four à 180° C.

Mélanger ensuite le beurre et les sucres dans un saladier.
Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l ’œuf. Fouetter alors une minute pour obtenir un mélange aéré.

Incorporer enfin la farine, le cacao, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte puis former et déposer des petites boules de pâte de 40-50g environ, les creuser pour former un puit. Remplir alors d’une cuillère à café de crème pâtissière, et bien refermer.

Déposer enfin les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement.

Enfourner ensuite 8 minutes max, même s’ils ne vous semblent pas totalement cuits : la cuisson continue sur la plaque, hors du four.

Sortir la plaque du four, laisser alors refroidir avant de décoller les cookies.

Déguster enfin les Cookies Chocolat Vanille de Madagascar NOROHY.