Partenariat chasseurs de saveurs et Norohy
Chasseurs de saveurs un partenariat durable…
Chasseurs de Saveurs : des racines profondes au Mexique
Chasseurs de Saveurs, c’est avant tout une histoire de passion et de terroir. Depuis 2016, deux ingénieurs agronomes Romain Javaux et Nicolas Terrien, partagent leur expérience pour développer le projet de forêt comestible au Mexique. Depuis plusieurs années, cette structure travaille main dans la main avec plus de 500 familles de producteurs de la région de Veracruz.
Cette région est proche du berceau de la vanille Planifolia, la variété originelle de la vanille. Elle se distingue par ses notes subtiles de pruneau et de cacao.
Ils valorisent des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
NOROHY : des valeurs partagées et une vision commune
Depuis sa création, NOROHY s’engage à sourcer des ingrédients de qualité, tout en respectant les hommes et la nature. Pour NOROHY, chaque gousse de vanille raconte une histoire. Celle d’un terroir, d’un producteur, d’un engagement. C’est pourquoi la marque a choisi de collaborer avec Chasseurs de Saveurs. Ensemble, ils partagent des valeurs fortes : respect de la biodiversité, soutien aux communautés locales et recherche constante de qualité. NOROHY souhaite aller plus loin, en devenant un véritable « gardien de la vanille ».
Un partenariat durable et innovant : objectifs scientifiques et sociaux
Tout d’abord, l’ombrière servira de laboratoire à ciel ouvert. Des études sur les itinéraires techniques seront menées pour mieux comprendre la croissance des plants et la pollinisation croisée. Différentes variétés de vanille y seront cultivées, chacune bénéficiant de traitements spécifiques (substrats, biofertilisants, etc.). L’objectif est d’identifier les meilleures pratiques pour favoriser le développement de la vaniculture dans cette région de sauvegarde de la vanille, moins exposée aux intempéries. À terme, un manuel de production sera rédigé, afin d’accompagner d’autres producteurs locaux. Ce projet scientifique est mené en partenariat avec l’Université de recherche de Tuxtepecet et l’Université de Veracruz, ce qui garantit une approche rigoureuse et innovante.
Ensuite, une évaluation organoleptique et chromatographique (balayage HPLC) sera réalisée. Cette analyse permettra d’étudier les qualités sensorielles des différentes espèces de vanille. Au Mexique, la pollinisation naturelle génère de nombreuses sous-variétés aromatiques, souvent méconnues. Grâce à cette étude, il sera possible de mieux sélectionner les variétés les plus prometteuses. NOROHY souhaite ainsi maximiser la qualité des gousses et valoriser la richesse aromatique du terroir mexicain.
Une forêt comestible à impact social
Notre partenariat ne se limite pas à ce projet d’ombrière déjà ambitieux… Il s’étend en effet au développement de 25 hectares de forêts comestibles. Ainsi, l’objectif est de planter 7500 vanilliers à Jalcomulco dont les boutures sont fournies par l’ombrière. Ces plants sont distribués aux producteurs locaux pour enrichir leur forêt. Ils s’accompagnent également de fruitiers, d’arbres d’ombrages et de cultures commerciales pour une bonne diversification des espèces et de la production. Ainsi, cannelle, poivre, ceiba, cèdre, achiote/roucou, mangue et guanabana cohabiteront au sein de mêmes territoires. Ce projet permet de diversifier les sources de revenus, tout en préservant l’écosystème local.
Soutenir Chasseurs de Saveurs, c’est aussi pour NOROHY :
- Participer à la sauvegarde des variétés endémiques de vanille du Mexique.
- S’impliquer dans le réseau AMEBOSCO, qui regroupe 500 familles de producteurs et promeut les forêts comestibles.
- Soutenir et pérenniser la filière vanille bio au Mexique.
Un modèle inspirant pour toute la filière
Le partenariat entre NOROHY et Chasseurs de Saveurs montre qu’il est possible de conjuguer excellence, innovation et responsabilité. Grâce à des actions concrètes, ils préservent un patrimoine local, tout en soutenant les communautés locales. NOROHY et Chasseurs de Saveurs prouvent qu’ensemble, on peut devenir les gardiens de la vanille… et du goût.
