Les gousses de vanille renferment des trésors olfactifs et gustatifs. Cette forme de vanille qu’est la gousse est probablement la plus simple et naturelle possible. Pourtant il s’agit du fruit d’un travail long et minutieux qui requiert un savoir-faire particulier. Leurs qualités organoleptiques exceptionnelles vous inspirent, chefs, pâtissiers, restaurateurs et glaciers pour de savoureuses créations. Plongeons ensemble dans l'univers NOROHY, explorant les origines et variétés de vanille, les spécificités des gousses et nos engagements pour une expérience incomparable.

« A l’ouverture de l’emballage, on a déjà ces parfums et ces effluves qui nous font voyager. Le premier abord avec la vanille c’est le toucher… Saisir une gousse légèrement grasse… On sent les grains sous le cuir de la vanille, il se passe déjà quelque chose. Et puis il y a cette surprise, cette attente lorsqu’on la fend… Voir ces grains, gras et sucrés qui apportent du soleil dans notre cuisine… »

  • Deux variétés de gousses de vanille

    Deux variétés de vanille seulement parmi les centaines d’orchidées de cette famille sont destinées à la consommation : la Planifolia, la x Tahitensis et la Pompona. NOROHY a sélectionné pour vous les deux principales aux arômes enchanteurs. Il s’agit de la vanille Planifolia et la vanille x Tahitensis. La troisième, la Pompona dite aussi vanillon ou vanille banane est davantage réservée à la cosmétique pour son parfum plus discret.

  • 3 origines de vanille

    Chaque variété s’épanouie dans un territoire différent. En effet, la Planifolia règne en maître dans l’océan Indien, notamment à Madagascar… Mais cette variété de vanille est surtout originaire du Mexique ! C’est donc tout naturellement que NOROHY a choisi de vous proposer ces deux origines différentes pour cette variété de vanille. Pour la vanille x Tahitensis, nous avons sélectionné les gousses de Polynésie Française de qualité gourmet.

  • Plusieurs conditionnements

    NOROHY vous propose ses gousses de vanille en différents conditionnements pour s’adapter à vos volumes de production. Ainsi, nos gousses de vanille du Mexique 16 -23 cm sont disponibles en 125g. Les gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar 16 -23 cm sont proposées, quant à elles, en 125g, 250g, 1kg et 2,5 kg. NOROHY commercialise également des gousses de vanille de Tahiti en 125g et 250g en deux calibres différents : 14-17 cm et 18-20 cm.

Les caractéristiques des gousses de vanille NOROHY

  • Les gousses  : vanille des puristes

    Si l’utilisation de la vanille est accessible à tous, sa mise en œuvre demande un peu de temps. Il faut en effet travailler les gousses. Les fendre et les gratter ou les couper en tronçons. Ensuite, on doit les infuser, puis les laver avant de faire sécher les gousses. Enfin, on pourra les ajouter au sucre pour obtenir un sucre vanillé. Les puristes préfèrent cependant cette forme de vanille, plus naturelle, au profil aromatique complexe. Toutefois, comme nous venons de le voir, la même gousse peut être utilisée au moins deux fois. L’une pour l’infusion et la seconde pour du sucre vanillé (ou un rhum arrangé selon les besoins). Ces touches vanillées agrémentent délicatement vos recettes.

  • Un profil organoleptique de haute qualité

    NOROHY s’appuie sur un cahier des charges exigeant pour sélectionner ses partenaires et ses gousses. Nous n’achetons pas de gousses de vanille par trading, mais en allant sur plantation, au travers de partenariats avec les producteurs. Nous avons fait le choix d’acheter les gousses vertes pour maîtriser chaque étape de la récolte à l’affinage. Ainsi, nous vous garantissons une palette aromatique riche, typique du terroir et de la variété. Nous nous engageons même à afficher le taux de vanilline et le taux d’humidité de chaque lot sur l’emballage.

  • Traçabilité & labellisation bio

    Au-delà du goût, nous œuvrons pour des pratiques culturales plus responsables sur le plan sociétal comme environnemental (agroforesterie, diversification…). Les gousses NOROHY de Madagascar sont également issues de l’agriculture biologique et 100% tracées jusqu’au village de production. Laissez-vous inspirer par l’intensité aromatique naturelle de ces trésors gustatifs, conçus pour sublimer vos créations. Optez pour l’excellence avec des gousses de vanille NOROHY Planifolia et X Tahitensis, provenant de terroirs distincts.