La double distillation des eaux florales NOROHY
Chez NOROHY, nous œuvrons pour vous offrir des matières premières d’exception, issues de terroirs riches au savoir-faire reconnu. Voici en effet comment nos eaux florales biologiques ont été imaginées ! Travaillées dans le respect des traditions, elles exhalent des notes de fleurs fraîches notamment lié au processus de distillation. Cette quête de l’excellence se reflète notamment par la double distillation de notre Eau de fleur d’oranger bio et de notre Eau de rose bio.
Tout savoir sur la double distillation
Aujourd’hui, nous vous proposons donc de lever le voile sur un procédé qui confère à nos eaux florales une qualité aromatique inégalée : la double distillation. La maîtrise de cette double distillation proche du « stripping » nous permet en effet de garantir la teneur en huile essentielle de cette gamme.
Qu'est-ce que la double distillation ?
- Rendement accru en huile essentielle : La seconde distillation permet en effet de concentrer davantage l’eau florale et d’augmenter la teneur en huile essentielle. Or, ce sont précisément ces précieuses molécules aromatiques qui parfument l’eau florale et lui confèrent aussi ses qualités organoleptiques.
- Réduction de l’oxydation : Ce procédé contribue notamment à stabiliser l’eau florale et à préserver sa fraîcheur plus longtemps en limitant les effets de l’oxydation.
- Notes de tête fraîches et fleuries sublimées : La double distillation favorise ainsi l’expression des notes de tête, apportant une fragrance vive et intensément florale, plus proche de l’odeur naturelle des fleurs fraîchement cueillies.
- Profil aromatique enrichi : L’eau florale obtenue présente alors une concentration plus élevée en composés bénéfiques comme le linalol et une réduction des composants moins désirables comme l’oxyde de rose.
La double distillation Norohy
Pour notre Eau de Rose Bio de Bulgarie, au cœur de la Vallée des Roses de Kazanlak, nous mettons en œuvre une double distillation spécifique. Cela permet de garantir un potentiel aromatique exceptionnel en application. Cette méthode assure ainsi des notes de fleurs fraîches légèrement zestées qui sublimeront vos créations. Cette double distillation spécifique à notre eau de rose bio témoigne ainsi du savoir-faire spécifique pour une eau florale de qualité supérieure.
De même, notre Eau de Fleur d’Oranger Bio de Tunisie (région du cap Bon) bénéficie d’un procédé de fabrication spécifique. L’objectif est bien sûr d’assurer un potentiel aromatique optimal en application.
NOROHY : Seul garant de la teneur en essence de ses eaux florales
Chez NOROHY, nous allons encore plus loin dans notre démarche de transparence et de qualité. Nous sommes fiers d’être les seuls acteurs du marché à garantir la teneur en essence de nos eaux florales à l’embouteillage.
Teneur en essence analysée pour chaque lot
Ainsi, NOROHY indique en donnée variable, la teneur en essence de chaque lot embouteillé. Cette valeur est indiquée en donnée variable sur l’étiquette de chaque bouteille après la mention (H).
Cet engagement unique vous assure une puissance aromatique constante et une qualité irréprochable pour sublimer toutes vos créations culinaires et pâtissières. Cela vous permet aussi de disposer d’une information claire sur le contenu de chaque flacon.
Les eaux florales pour les professionnels
Des eaux florales d'exception pour vos créations
L’eau de rose bio NOROHY est idéale pour parfumer vos recettes. Elle apporte des notes de fleurs fraîches avec une pointe de zeste. Vous pouvez l’utiliser dans les macarons, yaourts, flans, mousses et ganaches. Le dosage recommandé est de 30 à 50 g par kg de préparation.
Notre eau de fleur d’oranger biologique aromatise instantanément vos créations. Elle libère des notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches. Le dosage conseillé est de 20 à 40 g par kg de préparation. Connue pour son utilisation dans les brioches, elle dégage des notes d’amande extraordinaires en crème glacée.
Les alliances sont nombreuses entre eaux florales, vanille, fruits secs et frais… Conséquement, une large palette aromatique s’offre à vous pour laisser votre créativité s’exprimer pleinement.
Les eaux florales pour les particuliers
Retrouvez nos eaux florales sur valrhona-selection.fr pour les professionnels et valrhona-collection.com pour les particuliers. Découvrez comment elles peuvent transformer vos créations en expériences sensorielles uniques ! Découvrez nos recettes gourmandes à réaliser en famille comme celles dédiées aux professionnels. Partagez vos réalisations avec le hashtag #NOROHYvanille !