Tadoka : la juste dose de vanille
Origine Tadoka Espèce botaniqueSélectionnez le poids et la taille du produit souhaité puis cliquez sur commander pour en connaître le prix.
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Beurre de cacao, gousse de vanille en poudre, concentré de vanille, grains de vanille épuisés.
Prix de l’innovation au SIRHA 2023, TADOKA est en effet une innovation de rupture qui révolutionne votre utilisation de la vanille. NOROHY apporte ainsi un nouvel usage de l’ingrédient vanille. La marque propose déjà une gamme complète de produits dérivés de la vanille. On peut citer notamment l’extrait de vanille, la pâte de vanille VANIFUSION, la poudre de vanille… NOROHY invente désormais la vanille solide en unidose, prête à fondre ou à râper. En collaboration avec des clients passionnés de vanille, nous avons travaillé de nombreuses pistes afin de trouver le parfait équilibre aromatique des variétés Planifolia et Tahitensis. Leur retour est unanime ! Ils sont séduits par la facilité de mise en œuvre dans les recettes, sans compromis sur le goût. Tous sont convaincus par la maîtrise de leur prix de revient. Nous avons également souhaité donner une forme innovante et iconique à cette innovation : celle d’un objet précieux qui révèle la finesse à l’état brut. Ainsi, TADOKA prend la forme d’une pépite, d’une gemme taillée pour en révéler toutes les facettes.
lngrédients de TADOKA, la juste dose de vanille NOROHY :
- Du concentré de vanille pour des notes aromatiques puissantes, rondes et vanillées ;
- Des gousses de vanille Planifolia en poudre pour les notes boisées ;
- Des gousses de vanille Tahitensis en poudre pour les notes florales et anisées ;
- mais aussi des grains de vanille épuisée pour un visuel gourmand à vos créations ;
- et enfin du beurre de cacao pour faciliter la fonte rapide du produit.
TADOKA de [TADA] : « justesse des proportions » en Malgache et [AUKA] : « Facile » en Papou, décrit ainsi parfaitement le concept de ce produit. Cette dose de vanille est prête à être fondue ou râpée. Imaginez de nouvelles applications de la vanille dans des préparations salées ou sucrées, là où jusqu’ici seule la gousse de vanille, sous forme brute ou en poudre, le permettait.
La « juste dose » est en effet un concentré explosif de saveurs, dans une pépite d’environ 4 g. Bénéficiez ainsi d’une utilisation simple dans tous les types de préparations.
Plus besoin de peser ni même de mesurer, il suffit donc d’utiliser une à deux doses par kilo de préparation. Elle peut aussi être employée en application à froid comme à chaud. Elle est ainsi particulièrement adaptée à l’aromatisation de crèmes, ganaches ou glaces. Pensez également à TADOKA, la juste dose de vanille pour vos préparations salées. Sans sucre, elle révèle ainsi de nouvelles harmonies avec les crustacés, viandes blanches et poissons. Ces derniers se marient d’ailleurs divinement avec la vanille !
Parfumer vos recettes avec TADOKA n’impose d’ailleurs aucune compétence technique. Il suffit d’ajouter ainsi une dose par kilo de préparation, deux pour une forte intensité. Plus besoin de fendre, gratter ou infuser les gousses de vanille… notamment pour une palette aromatique encore plus riche. Vos équipes gagnent donc du temps pour se consacrer aux tâches à forte valeur ajoutée.
En utilisant TADOKA, vous simplifiez ainsi le travail en laboratoire, gagnez du temps… et maîtrisez votre foodcost ! En effet, la vanille est un ingrédient précieux. Il est donc nécessaire de la doser précisément pour éviter un coût / portion trop élevé… C’est en effet l’objectif de TADOKA : un usage simple et mesuré pour préserver vos marges.
TADOKA est une innovation française, donc fabriquée en France ! Nos équipes conditionnent également en sachets de 250g ces pépites intensément vanillées.
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