Tadoka la juste dose de vanille

Origine Tadoka Espèce botanique
Vanilla Planifolia
Vanilla x Tahitensis
Notes boisées, florales et anisées Poids

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Packshot Tadoka - La juste dose de vanille - 250g

Caractéristiques

Conçue pour que les professionnels maîtrisent leur food cost, TADOKA la juste dose de vanille offre notamment une large palette aromatique. Elle combine ainsi en 4 g les arômes de la vanille Tahitensis et Planfiolia. Primée lors du SIRHA 2023 comme innovation de rupture, une dose suffit à parfumer 1 kg de préparation. Désormais plébiscitée par les chefs chocolatiers, pâtissiers, glaciers ou cuisiniers, ses qualités sont plus que prouvées !

Ingrédients

Valeurs nutritionnelles

Beurre de cacao, gousse de vanille en poudre, concentré de vanille, grains de vanille épuisés.

Energie (kcal) 609
Energie (kJ) 2511
Protéines (g) 2,6
Matières grasses (g) 57
dont acides gras saturés (g) 32
Glucides (g) 14
dont sucres (g) 5,3
Sel (mg) 0,02
Fibres alimentaires (g) 0

Qu’est-ce que TADOKA la juste dose de vanille à faire fondre ou râper ?

Prix de l’innovation au SIRHA 2023, TADOKA est en effet une innovation de rupture qui révolutionne votre utilisation de la vanille. NOROHY apporte ainsi un nouvel usage de l’ingrédient vanille. NOROHY invente désormais la vanille solide en unidose, prête à fondre ou à râper. En collaboration avec des clients passionnés de vanille, nous avons ainsi travaillé de nombreuses pistes afin de trouver le parfait équilibre aromatique des variétés Planifolia et Tahitensis. Leur retour est unanime ! Ils sont séduits par la facilité de mise en œuvre dans les recettes, sans compromis sur le goût. Tous sont aussi convaincus par la maîtrise de leur prix de revient. Sa forme innovante est iconique : celle d’un objet précieux qui révèle donc la finesse à l’état brut. Ainsi, TADOKA prend la forme d’une pépite, d’une gemme taillée pour en révéler toutes les facettes.

Des matières premières de qualité pour TADOKA

lngrédients de TADOKA la juste dose de vanille NOROHY :

  • Du concentré de vanille pour des notes aromatiques puissantes, rondes et vanillées ;
  • Des gousses de vanille Planifolia en poudre pour les notes boisées ;
  • Des gousses de vanille Tahitensis en poudre pour les notes florales et anisées ;
  • mais aussi des grains de vanille épuisée pour un visuel gourmand à vos créations ;
  • et enfin du beurre de cacao pour faciliter la fonte rapide du produit.
Que veut dire TADOKA ?

TADOKA de [TADA] : « justesse des proportions » en Malgache et [AUKA] : « Facile » en Papou, décrit ainsi parfaitement le concept de ce produit. Cette dose de vanille est ainsi prête à être fondue ou râpée. Imaginez donc de nouvelles applications de la vanille dans des préparations salées ou sucrées, là où jusqu’ici seule la gousse de vanille, sous forme brute ou en poudre, le permettait.

Applications de TADOKA : la vanille qui va vous faire fondre

La « juste dose » est en effet un concentré de saveurs, dans une pépite d’environ 4 g. Son utilisation simple s’adapte à tout type de préparation.
Plus besoin de peser ni même de mesurer, il suffit donc d’utiliser une à deux doses par kilo de préparation. Elle peut aussi être employée en application à froid comme à chaud. Elle est ainsi particulièrement adaptée à l’aromatisation de crèmes, ganaches ou glaces.

Pensez également à TADOKA pour vos préparations salées. Sans sucre, elle révèle ainsi de nouvelles harmonies avec les crustacés, viandes blanches et poissons. Ces derniers se marient d’ailleurs divinement avec la vanille !

Découvrez nos recettes inspirantes ICI !

Pourquoi utiliser TADOKA : la juste dose de vanille à faire fondre ou râper ?

TADOKA : un usage ultra facile

Parfumer vos recettes avec TADOKA n’impose d’ailleurs aucune compétence technique. Il suffit d’ajouter ainsi une dose par kilo de préparation, deux pour une forte intensité. Plus besoin de fendre, gratter ou infuser les gousses de vanille… notamment pour une palette aromatique encore plus riche. Vos équipes gagnent donc du temps pour se consacrer aux tâches à forte valeur ajoutée.

TADOKA : maîtrisez votre foodcost

En utilisant TADOKA, vous simplifiez ainsi le travail en laboratoire, gagnez du temps… et maîtrisez votre foodcost ! En effet, la vanille est un ingrédient précieux. Il est donc nécessaire de la doser précisément pour éviter un coût / portion trop élevé… C’est en effet l’objectif de TADOKA : un usage simple et mesuré pour préserver vos marges.

Une fabrication française

TADOKA est une innovation française, donc fabriquée en France ! Nos équipes conditionnent également en sachets de 250g ces pépites intensément vanillées.