Panacotta à la vanille compotée d'ananas

Préparer tout d’abord la compotée d’ananas. Pour cela, peler puis couper l’ananas en petits dés.
Les faire alors cuire à feu doux dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron, pendant une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que l’ananas soit bien tendre.
Laisser refroidir puis mixer.

Préparer ensuite les panacotta. Pour cela, verser la crème, l’agar-agar et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole. Porter alors à ébullition en mélangeant sans arrêt. Puis retirer du feu.
Incorporer ensuite le sucre, retirer la gousse de vanille puis verser la crème dans des petites verrines.
Laisser enfin prendre au réfrigérateur pendant au minimum 2h.

Au moment de servir, répartir alors la compotée d’ananas sur les panacotta.

Bonne dégustation !