GOUSSES DE VANILLE DE MADAGASCAR
Gousse de vanille bio
Notre vanille de Madagascar bénéficie du label Bio. Nous sélectionnons et encourageons des producteurs respectueux des critères de l’agriculture biologique. Ainsi, toute la chaîne de valeur est certifiée par le label Bio: depuis la plantation jusqu’à nos entrepôts de stockage.
La vanille de Madagascar : les secrets de la vanille de Bourbon
L’orchidée Vanilla Planifolia, fleur de vanille, est encore aujourd’hui pollinisée à la main selon les méthodes ancestrales. Cultivées par une association de planteurs bio, les gousses de vanille verte proviennent de Madagascar. Elles sont plus cultivées plus précisément dans les régions de Maroantsetra et Mananara, à l’est de Madagascar.
Une fois récoltées et sélectionnées, les gousses de vanille de Madagascar sont ensuite transformées et affinées dans le respect des traditions. Il faut plus de six mois pour obtenir le niveau de qualité de ces gousses de vanille noire non fendue. A chaque étape du processus, les gousses de vanille de Madagascar sont minutieusement contrôlées. Les bottillons sont triés par taille et ficelés par du raphia selon le savoir-faire traditionnel.
La vanille, fascinante et mystérieuse est pour moi, l’ingrédient le plus prestigieux des pâtissiers. C’est un incontournable : on la retrouve aussi bien dans le plus sophistiqué des entremets que dans la plus simple des pâtisseries. Sa richesse fait qu’elle peut être utilisée pour sublimer une recette ou pour tout simplement être la “star” d’une création. Je préfère fendre simplement la gousse sur un côté avec un couteau bien aiguisé. Cela permet de retirer facilement les grains après l’infusion sans l’abimer. La vanille Norohy est grasse et riche en vanilline, ce qui apporte énormément d’arômes en pâtisserie. Nous avons pris l’habitude de peser les gousses pour encore plus de précision et de régularité dans les recettes.
Les chefs et la vanille de Madagascar
Une bonne vanille de Madagascar demande beaucoup de patience ! Avant d’être conditionnées et expédiées, nos gousses de vanille passent par une ultime sélection. Cette sélection concerne la taille des gousses de vanille et le mesurage précis des bottillons à l’aide d’une jauge. Puis, les gousses de vanille de Madagascar achèvent leur chemin par le conditionnement et l’expédition. Notre choix pour vous s’est porté sur la plus belle des vanilles gourmet de Madagascar : une vanille noire, non fendue, de 16 à 23 cm.
“De la première pollinisation jusqu’à la dégustation, Norohy se distingue par sa maîtrise dans la préparation des gousses de vanille de Madagascar. Cette maîtrise se traduit par un contrôle méticuleux de la production, une pédagogie éprouvée et des savoir-faire reconnus dans le métier.”
Caractéristiques de notre vanille de Madagascar
Gousses de vanille bio noire non fendue
Origine Madagascar – Produit issu de l’Agriculture Biologique
Espèce botanique : Vanilla Planifolia
Taux d’humidité : 32-38%
Taux de vanilline : > 1,5%
Notre référence de vanille bio de Madagascar Norohy se destine aux professionnels et aux particuliers en quête de qualité et de fiabilité. Nos gousses de vanille présentent un profil aromatique recherché par les plus grands chefs : une teneur élevée en vanilline naturelle complétées par des notes camphrées et boisées.
Les produits à base de vanille Norohy qui pourront vous plaire
Pour les pros et les particuliers
Notre vanille bio de Madagascar vous a séduit ? N’attendez plus pour vous procurer cette vanille d’exception ! Professionnel ou particulier, retrouvez dès à présent parmi notre sélection de produit, celui dont vous ne pourrez plus vous passer !
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