Crème brûlée vanille gousse

Fendre et extraire la pulpe de vanille, déposer cette pulpe dans le lait ainsi que les écorces fendues.
Tiédir puis laisser maturer une nuit.
Ajouter alors la crème ainsi que les jaunes et le sucre.
Verser ensuite dans les assiettes ou les plats en porcelaine.
Cuire enfin à 90°C jusqu’à obtention d’une crème lisse et tremblotante.
Réserver au froid.

Sucrer une première fois les crèmes brulées refroidies.
Essuyer les bords de porcelaine puis caraméliser, sucrer une deuxième fois et caraméliser à nouveau.

Déguster enfin la crème brûlée aux gousses de vanille Norohy.