Gousses de vanille fendue

Provenant de la plante Vanilla Planifolia, ces gousses de vanille sont originaires de Madagascar, spécifiquement de la région de Maroantsetra – Mananara. Ces terres sont célèbre à l’échelle mondiale pour la qualité exceptionnelle de sa vanille et ses arômes distinctifs. De plus, la certification « BIO » garantit que nos gousses de vanille sont cultivées selon les principes de l’Agriculture Biologique, qui s’efforce de protéger la santé et la biodiversité en évitant l’utilisation d’insecticides et de pesticides.

A pleine maturité, les gousses de vanille Planifolia se fendent naturellement pour libérer leurs grains.

On parle de fruits déhiscents*. Ces gousses matures ont un taux de vanilline particulièrement élevé qui leur confèrent des arômes intenses et complexes.

Véritables bijoux ces gousses reçoivent un soin tout particulier lors du lent processus de préparation et d’affinage. Particulièrement recherchées par les chefs les plus exigeants, ces gousses charnues et parfumées sont l’excellence même de la vanille malgache.

* Un fruit est dit déhiscent lorsque le processus de son ouverture se fait spontanément à maturité afin de libérer les graines.

La gousse de vanille fendue, après transformation, perd un peu de ses grains sur leur partie basse mais elle reste charnue et très riche en substances aromatiques, dont la vanilline et plus de 150 autres molécules.

Cette richesse aromatique transforme chaque plat en une expérience sensorielle unique, où les notes florales et boisées se mêlent harmonieusement. Utilisée dans les desserts, elle apporte une profondeur et une complexité incomparables. Pour les professionnels de la gastronomie, la vanille fendue est un trésor à chérir, offrant une sophistication et une élégance qui subliment chaque création culinaire.

Cette qualité reste cependant assez rare sur le marché de la vanille Gourmet et la qualité non fendue est aujourd’hui la plus représentative.