Bûche de noël vanille

Préchauffer tout d’abord le four à 180° C.
À l’aide d’un fouet, monter ensuite les blancs d’oeufs en neige bien ferme, en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Avec une spatule, ajouter alors délicatement les jaunes, la farine et la levure. Puis verser la pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfin, bien l’étaler en formant un rectangle de 2 cm d’épaisseur.
Enfourner puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes : le biscuit doit être légèrement doré.
Sortir le biscuit, le retourner sur un torchon humide puis enlever le papier délicatement.
Rouler le torchon en serrant bien, laisser enfin refroidir à température ambiante.

Tout d’abord, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, pendant une dizaine de minutes.
Faire ensuite chauffer le lait et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Dans un bol, fouetter rapidement les jaunes puis le sucre. Incorporer alors la farine de maïs.
Verser ensuite le lait chaud petit à petit, sans pour autant cesser de mélanger.
Reverser le tout dans la casserole puis laisser épaissir, sans cesser de remuer.

Au premier bouillon, verser immédiatement la crème dans un petit bol puis ajouter les feuilles de gélatine bien essorées, mélanger et laisser refroidir.
Filmer au contact puis réserver.

Au moment du montage, réaliser alors une chantilly bien ferme avec la crème bien froide et le mascarpone.
Fouetter la crème à la vanille pour la détendre puis incorporer la chantilly délicatement.
Dérouler délicatement le biscuit puis le garnir avec la moitié de la crème.
Rouler à nouveau le biscuit en serrant bien puis le recouvrir du reste de crème.
Décorer enfin avec des petits sujets de Noël.