Flan Pâtissier à la Vanille

Mettre dans la cuve du mélangeur, la farine, le beurre et la pâte d’amande.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte sable.
Ajouter le miel et les blancs et mélanger succinctement.
Cuire les fonds de flan à 150°C pendant 15 min environ.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine et la fécule de maïs.
Délayer une partie du lait dans le mélange de produits secs afin d’éviter les grumeaux.
Fendre et gratter les gousses de vanille.
Dans la casserole, mettre le reste du lait et verser le mélange (sucre, maïzena, farine et lait) ainsi que les
gousses et les graines de vanille. Finir par les œufs et les jaunes d’œufs.
Faire chauffer l’appareil à flan jusqu’à ce qu’il épaississe.
Cuire les fonds de pâte surfine jusqu’à ce qu’ils soient bien brun.
Verser l’appareil dans des cercles au préalable graissés avec du beurre de cacao et sur le disque de pâte cuite.
Cuire le flan 45 min à 100°C.
Démouler à l’aide d’un chalumeau.