Extrait de vanille Bourbon bio

L’extrait vanille Bourbon BIO de Madagascar NOROHY se réserve en effet tout spécialement à la gastronomie sucrée… Mousses, ganaches, crèmes, glaces, chocolats et desserts en tous genres ! Retrouvez ainsi la puissance de la gousse de vanille Madagascar au travers de notes intenses vanillées et boisées dans l’extrait de vanille NOROHY.
Une liste d’ingrédients très courte pour une utilisation aussi facile que confiante. Plus besoin de fendre les gousses ni de patienter pour l’infusion, il suffit en effet de verser quelques grammes de cet extrait de vanille de Madagascar pour parfumer instantanément vos recettes.

NOROHY recommande d’ajouter 20 à 40 g de son extrait Bourbon BIO de Madagascar par kilo de préparation, selon l’intensité recherchée. L’aromatisation est immédiate.
Utiliser 20 g permet d’obtenir le même taux de vanilline qu’une gousse de vanille entière et de bénéficier ainsi des arômes complexes de ce produit exceptionnel. Il s’agit donc d’un ingrédient utilisable dans chacune de vos préparations et un gain de temps sans compromis sur la qualité pour un rendu idéal en application.

NOROHY sélectionne des gousses de vanille BIO matures non épuisées pour élaborer son extrait de vanille. En toute transparence voici notre recette : de la vanille et du sirop de sucre de canne… Rien de plus !
Notre arôme naturel de vanille s’obtient en effet par simple macération des gousses dans plusieurs bains d’alcool. Après évaporation, on décante ce mélange avant de le filtrer. Il porte alors le nom d’oléorésine de vanille. Les gousses de vanille obtenues après extraction sont alors dites épuisées : leurs arômes ont été extraits. Toutefois on ajoute leurs grains à notre extrait comme marquants visuels. Ils apportent alors un léger croquant à vos préparations. Oléorésine et grains sont ensuite dilués dans du sirop de sucre de canne BIO pour devenir notre extrait. En effet, l’oléorésine ne pourrait être consommée pure car trop concentrée et difficile à doser.

La règlementation impose notamment d’indiquer la concentration sur l’étiquette. Celle de l’extrait de vanille NOROHY est de 200g/L. Cela signifie donc que 200g de gousses de vanille sont mises en œuvre pour produire 1 litre d’extrait de vanille. Toutefois, la législation ne précise pas la qualité des gousses de vanille employées. Il peut donc s’agir de gousses entières possédant tout leur potentiel aromatique ou de gousses épuisées dont les arômes ont déjà été extraits. Plus que la concentration (qui peut varier de 200 à 400 g/l), prêtez alors attention à la qualité des gousses employées.
NOROHY ne met alors en œuvre QUE des gousses non épuisées de qualité extraction pour son extrait de vanille. Certains de la qualité de notre vanille, nous garantissons donc même la concentration de vanilline à l’embouteillage.

La vanilline est le composé aromatique principal de la vanilla Planifolia de Madagascar. C’est pour cela que nous avons fait le choix d’assurer un taux de vanilline dans notre extrait de vanille. Cela est possible notamment grâce au choix de notre matière première. En effet, les gousses sont sélectionnées avec soin, selon un cahier des charges exigeant. Parmi les principaux critères de choix, le taux d’humidité, la qualité d’extraction et le taux de vanilline sont ainsi les principaux points de vigilance. Et ainsi pour assurer une transparence sur ce taux de vanilline, nous l’indiquons sur l’étiquette de l’extrait de vanille.

Nous nous sommes affranchis de tout colorant ou additif pour ne garder que des ingrédients essentiels à l’extrait de vanille.
L’extrait de vanille avec grains est en effet propice à un rendu en application riche en marquants. Nous avons donc fait le choix de valoriser les grains de vanille épuisés en les ajoutant à notre recette. Cela ajoute ainsi du visuel et un petit grain de folie croquant à vos recettes. Également disponible en bouteille de 225 ml et de 750 ml, cet extrait est accessible à tous.

NOROHY a fait le choix de certifier son extrait de vanille Bio. En effet, nos gousses de vanille sont produites sans pesticide à Madagascar. Nous tissons aussi de solides partenariats avec des producteurs respectueux de ces critères et conscients des enjeux environnementaux et sociaux. Toute notre chaîne de valeur est ainsi labellisée Bio de la plantation aux entrepôts de stockage.
Ce label garantit également une vraie traçabilité nous permettant de remonter jusqu’au village de production