Pâte de vanille de Madagascar Bio VANIFUSION
Origine Madagascar Espèce botanique
Produit issu de l'Agriculture Biologique
Certifié Bio
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Plus qu'une pâte de vanille Madagascar, NOROHY vous propose notamment une pâte de vanille Madagascar Bio : VANIFUSION. Retrouvez ainsi la richesse aromatique de la gousse de vanille, facile à doser en plus d'être facile à conserver.
Sirop de sucre de canne*, concentré de vanille*, gousses de vanille en poudre*, grains de vanille épuisés*, et enfin sucre de canne* (*issus de l’agriculture biologique)
Chaque composant de la vanille (gousses, grains, pulpe…) joue un rôle en apportant des notes aromatiques complémentaires. La pâte de gousses de vanille VANIFUSION a ainsi été développée pour faciliter l’utilisation de la vanille. Elle combine en effet tous les composants de la gousse pour retranscrire toute sa richesse aromatique.
Elle a donc été élaborée avec le concours des chefs de l’Ecole Valrhona et des clients passionnés de vanille.
La pâte de vanille Madagascar VANIFUSION NOROHY est par ailleurs une recette clean label. Cela signifie donc qu’elle n’inclut ni additif ni exhausteur de goût. Uniquement de la vanille et un peu de sucre… En effet, la pâte de vanille Madagascar NORORY est exclusivement composée de :
- OLEORESINE DE VANILLE, obtenu par macération de gousses cueillies à maturité dans de l’alcool, distillation et dilution dans du sirop de sucre de canne. Arômes intenses, boisés et vanillées garantis !
- SIROP de SUCRE de CANNE pour participer à sa conservation ;
- mais aussi des GOUSSES DE VANILLE EN POUDRE pour les notes boisées caractéristiques de la gousse de vanille ;
- et enfin des GRAINS DE VANILLE ÉPUISÉS, pour un léger croquant et mettre l’œil des gourmands en émoi.
NOROHY parle donc de « pâte de gousses de vanille » et non de « pâte de vanille »…
Nous voulions aussi, à travers cette pâte de vanille, faciliter l’usage de la vanille. NOROHY a donc imaginé une pâte de vanille facile à conserver, à doser et à incorporer.
Fendre les gousses de vanille, les gratter, puis les infuser dans du lait prend du temps et oblige donc à incorporer du lait dans la préparation… Néanmoins, avec la pâte de gousses de vanille Madagascar VANIFUSION, vous gagnez du temps et pouvez ainsi l’ajouter à toutes vos recettes sucrées ! Facile à conserver et à doser, la pâte de gousses de vanille préserve également toute la palette aromatique caractéristique de la vanille de Madagascar. En bref, c'est un incontournable pour vos desserts, gâteaux, chocolats et glaces maison !
La pâte de vanille Madagascar VANIFUSION est conçue pour parfumer ainsi vos recettes sucrées. Mousses, ganaches, guimauves, macarons, crèmes (pâtissière et anglaise) et glaces à la vanille n’auront donc plus aucun secret pour vous ! Profitez enfin de notes aromatiques intenses et naturelles…
Facile à conserver et à doser, la pâte de vanille Madagascar NOROHY s’incorpore aussi facilement à vos recettes. 5 g de pâte de vanille équivalent donc à 3 g de gousse. Selon l’intensité recherchée, ajoutez à vos recettes une demie à une cuillère de pâte de gousses de vanille par kilo de préparation.
Le climat équatorial et la flore luxuriante de Madagascar en font une île réputée pour sa production de vanille. L’espèce produite est la vanilla Planifolia, une variété très prisée en pâtisserie. Le terroir singulier confère par ailleurs aux gousses un profil aromatique spécifique. Les notes typiques de cette vanille sont à la fois camphrées et boisées, évoquent en effet le rhum raisin. Retrouvez ainsi toute l’intensité et la richesse des arômes de cette variété dans vos recettes !
Les gousses de vanille NOROHY sont sélectionnées selon des critères précis comme le taux d’humidité, la taille de la gousse et sa maturité. La vanille Planifolia offre notamment des gousses longues et grasses, peu humides aux arômes caractéristiques.
La pâte de gousses de vanille VANIFUSION de Madagascar est par ailleurs certifiée biologique comme la majorité de notre gamme.
NOROHY fait acheminer les gousses de vanille de Madagascar en France. La transformation des gousses en pâte de vanille se fait d’ailleurs à Tain l’Hermitage (26, Drôme). Les gousses sont alors broyées, mélangées aux grains de vanille épuisés et à de l’extrait de vanille.
NOROHY s’investit au quotidien pour limiter son impact environnemental et donc améliorer les conditions de vie des producteurs et préparateurs de vanille. La culture de la vanille NOROHY respecte ainsi les bonnes pratiques de l’agroforesterie et de l’agriculture biologique. La marque a également cofinancé en 2023 la construction d’un pont à Madagascar dans la Région de Morafeno pour désenclaver la population.
